Plan de Negocios: ¿Cómo hacer alfajores para crear mi propio negocio?

¡Hola! Mi nombre es Cat y de ahora en adelante les compartiré muchas de mis ideas y proyectos que les pueden ser útiles en esta hermosa nube llamada vida. Tengo 17 años, soy de Chile y actualmente estoy en mi último año de colegio.

Yo creo que muchos de ustedes (al igual que yo) se han visto en aprietos al abrir la billetera y encontrar papelitos de la micro o boletas y NINGÚN BILLETE. Y JUSTO VIENE A TU PAÍS TU CANTANTE FAVORITO. PUTABIDA.

Tienes dos opciones: enloquecer y llorar hasta secarte (suele pasar), o bien, tomar el camino de la calma y crear tu propia mini empresa de alfajores para ganar dinero de manera esforzada y honesta (nada de andar robando, eh).

Yo elegí la segunda opción, y ahora junto a mi mejor amigo vendemos alfajores en el colegio (y triunfamos como nunca). Llegamos a vender hasta 150 alfajores al día!

En esta oportunidad voy a intentar cubrir todas tus dudas sobre el negocio de alfajores, ya sean materiales, costos y preparación de los mismos. Agarra tu café y toma nota para triunfar en este dulce negocio :D

1) Materiales:

Todo alfajor necesita los siguientes materiales:
-Galletas para alfajores
-Manjar para el relleno
-Chocolate cobertura (negro o blanco)
-Virutitas de chocolate (opcional, para la decoración)
-Papel para envolver
-Stickers

2) Costos:

Los precios pueden variar según la zona en que te encuentres, yo compro todos estos materiales en el centro de mi ciudad, en tienditas de barrio que venden cosas de repostería a precios MUCHO más convenientes que en grandes supermercados (no te recomiendo comprar los materiales en el supermercado, ya que los precios son mucho más altos y tus ganancias no se verán muy favorecidas)

Aquí te dejo los precios a los que compro mis materiales (en pesos chilenos)

Ahora calculemos el costo de producción de 100 alfajores, aunque siempre puedes comenzar con una cantidad con la que te sientas cómodo/a, yo empecé con 50 alfajores.

Como puedes ver, el costo de producción de mis alfajores, según el costo de mis materiales, es de $120,6 por cada uno. Y ahora viene la parte en la que tu decides a que precio vender cada uno, tomando en cuenta el esfuerzo y tiempo que inviertes en producirlos, y el costo en locomoción para ir a comprar los materiales. Yo los vendo a $300 cada uno (y a mi familia a 3 x $1000 jeje).

Un método de marketing muy útil que yo utilizo es poner 2 papelitos de "vale otro" en dos de los alfajores en una tanda de 200. Es decir, entre esos 200 alfajores hay dos "premiados", que la persona a la que le toque tendrá derecho a otro alfajor gratuito. Entonces, cuando vayas a vender debes decir que pueden venir con vale otro (no digas la cantidad de "vales otros" que se encuentran en tus alfajores para que no pierdan las esperanzas jeje), de esta manera las personas tenderán a comprar más para probar suerte. En mi colegio los niños enloquecen con lo del "vale otro" jaja (maldad detected).

3) Producción:

Y ahora la parte más crucial y que todos estaban esperando: la producción de tus alfajores. Esta tarea suele ser bastante demandante de tiempo, así que asegúrate de tener un lapsus de tiempo libre para no dejar a tus alfajores de lado. Suelo demorarme (y con la ayuda de mi amigo) alrededor de 4 horas en producir y envolver 130 alfajores.

Lo primero que debes hacer es rellenar tus tapas de galletas con manjar. Para mayor control de la cantidad, yo pongo el manjar en una manga pastelera, así es más fácil y limpio. Pon la cantidad que estimes necesaria de manjar en cada tapita y después júntalas con cuidado. Procura que el manjar no se salga por los lados, ya que después queda el cochinero cuando los bañas en chocolate.

 El siguiente paso es el baño de chocolate, y pon atención, porque el proceso de derretir el chocolate es bastante importante para preservar la presentación de tus alfajores. Lo primero que debes hacer es picar el chocolate, mientras más pequeño mejor, ya que así se derretirá más rápido. Pon este chocolate picado en un recipiente metálico y déjalo a un lado mientras te explico el siguiente paso. Hierve agua y vértela en una olla, luego pon el recipiente donde picaste el chocolate encima de la olla, y procura que este NO TOQUE DIRECTAMENTE EL AGUA HIRVIENDO. Durante este proceso el fuego está APAGADO, ya que el calor del agua hervida es suficiente para derretir el chocolate. Lo que toca ahora es esperar a que derrita, ve removiéndolo para acelerar un poco el proceso. Debes asegurarte que el chocolate se DERRITIÓ COMPLETAMENTE antes de usarlo. Si el calor del agua no fue suficiente para derretirlo por completo, prende un rato el fuego.

Ahora el paso que le dará personalidad a tus alfajores: el bañado. Ayúdate con dos tenedores para sumergir los alfajores en el chocolate y sacarles el exceso. Siempre ve bañándolos UNO POR UNO, ya que el manjar tiende a derretirse un poco con el calor del chocolate, y si los dejas sumergidos por mucho tiempo pueden estropearse. Ya bañados, ponlos sobre una bolsa (yo uso bolsas de tiendas de ropa, ya que son más gruesas) y espolvoréales las virutitas de chocolate. En este punto estoy segura de que te vas a enamorar de tu hermosa creación :') 

Los puedes dejar secar a temperatura ambiente. o bien, meterlos en el refrigerador.

Y ahora, el último paso es la envoltura. Puede sonar como el paso más sencillo, pero doblar el papelito tiene su técnica para que no quede todo arrugado. Aquí abajo te dejo un video sobre cómo doblar el papel para que este proceso sea mucho más fácil.

[la canción es Truce de Twenty One Pilots]

Un punto que debes tener en cuenta es que la galleta de los alfajores es dura, y si los vendes inmediatamente luego de hacerlos estarán duros. Si los dejas reposar un día (en su envoltura, ya listos para vender) el manjar ablandará la galleta y quedarán perfectos, que no cunda el pánico.

Y creo que ya tienes todos los conocimientos necesarios para comenzar tu negocio, conforme pase el tiempo tendrás clientes fieles y podrás ir aumentando tu producción. Recuerda que la clave del éxito es la perseverancia, pueden haber días muy exitosos y otros no tanto, lo importante es nunca rendirse. Al principio puede parecer que tus ingresos no aumentan mucho, pero como dicen, 1+1 es 2, ni te darás cuenta cuando tu billetera ya esté relativamente llena y podrás comprarte todas esas cositas que tanto anhelas, y qué mejor que con dinero ganado con tu propio esfuerzo. Hasta la fecha, y con el dinero de mis ventas de alfajores, me he comprado la entrada para Lollapalooza 2017, una entrada para el concierto de Ed Sheeran y el iPhone 6s Plus. ¡Todo lo que te propongas lo puedes lograr!

Y aquí me despido, hasta el próximo post ;)

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- Cat -